Penyahbuih penapaian industri - penjanaan dan kawalan buih dalam proses penapaian
Dalam proses penapaian, mengawal buih adalah faktor utama dalam memastikan pengeluaran lancar. Jika anda ingin mengurangkan kos antifoam, memperbaiki masalah buih atau mengalami cabaran daripada buih, adalah penting untuk memahami punca buih dan cara mengawalnya. Penjanaan buih mempunyai kesan yang ketara ke atas proses penapaian. Jika tidak dikawal dengan betul, buih yang berlebihan boleh membawa kepada beberapa masalah, seperti faktor isian penapai yang berkurangan, kecekapan pemindahan oksigen berkurangan, peningkatan risiko pencemaran bakteria, kehilangan bahan suapan dan produk, dan gangguan pada pengudaraan dan pengadukan yang berfungsi dengan betul. Buih pada asasnya adalah sistem koloid yang dibentuk oleh penyebaran gas dalam cecair, di mana udara steril dan gas metabolik bertindak sebagai fasa tersebar dan sup penapaian sebagai fasa berterusan, dipisahkan oleh filem cecair.
Dalam penapaian cecair dalam, sejumlah pengeluaran buih adalah normal, tetapi buih yang berlebihan boleh memberi kesan negatif, seperti menurunkan faktor pemuatan, mengurangkan pemindahan oksigen, meningkatkan kemungkinan pencemaran bakteria, yang membawa kepada kehilangan sup dan produk penapaian, miselial. kegagalan, dan menghalang pengudaraan dan pergolakan.
Pembentukan buih dipengaruhi oleh pelbagai faktor, terutamanya termasuk:
① Pengudaraan dan kelajuan kacau: biasanya, peningkatan dalam pengudaraan dan kelajuan kacau akan membawa kepada peningkatan buih, tetapi terdapat juga keadaan yang bertentangan.
② Sifat medium kultur: sumber nitrogen organik seperti pepton dan sirap jagung adalah agen berbuih utama, manakala bahan seperti glukosa boleh menstabilkan buih walaupun sifat berbuih adalah lemah.
③ Operasi pensterilan: lebih besar keamatan pensterilan, lebih banyak buih dalam sup penapaian, yang mungkin berkaitan dengan perubahan dalam komposisi medium pada suhu tinggi.
④ Pertumbuhan dan metabolisme bakteria: lebih banyak buih pada peringkat awal penapaian, dengan percambahan bakteria dan penggunaan bahan berbuih, buih berkurangan; tempoh pertumbuhan logaritma dan tempoh sintesis produk buih meningkat, akhir tempoh disebabkan oleh kematian bakteria dan autolisis, buih adalah lebih serius.
Untuk buih yang terbentuk, kaedah penyahbuih kimia boleh digunakan.Defoamer untuk penapaian industritermasukpenyahbuih polieter, penyahbuih alkohol termaju dan penyahbuih silikon, yang mana polieter digunakan secara meluas kerana keupayaan nyahbuihnya yang kuat.Walau bagaimanapun, pilihan penyahbuih penapaian industri harus disesuaikan mengikut ciri-ciri terikan dan medium untuk memastikan kedua-dua penyahbuih berkesan dan pengurangan kos.Dalam amalan,penyahbuih penapaianbiasanya disterilkan bersama dengan medium kultur untuk memberikan kesan anti-berbuih.Semasa proses penapaian,penyahbuih penapaianditambah pada selang masa yang tetap seperti yang diperlukan untuk mengawal pembuih.Dalam proses penapaian moden, dengan memasang meter aliran elektromagnet dan peranti kawalan diri, ia dapat merealisasikan aliran automatik dan penambahanantifoam penapaian.
Secara amnya, pembentukan buih adalah proses yang kompleks, yang memerlukan pemilihan cara antifoam yang sesuai mengikut ciri-ciri produk dan punca khusus penjanaan buih. Dengan menganalisis secara statistik corak penjanaan buih, kami boleh menghapuskan buih dengan lebih berkesan, mengurangkan sisa pengeluaran, dan memastikan kestabilan pengeluaran penapaian industri.
